王井泉

「山水亭」的「古井」

　　二十世紀初期，台北市的大稻埕是繁華的所在，各種臺灣小吃，以及當時風行的酒家、茶樓，應有盡有。但想在大稻埕吃得風雅、有韻味，應屬「波麗路」和「山水亭」。前者是西餐廳，以西洋樂曲為名；後者是臺菜館，以傳統大自然景象取名，各領風騷。「山水亭」的主人為王井泉，他是孟嘗君一型的人。雖然在餐飲界打混但喜結交文化界人物。本身雖然沒有從事文化創作，但是尊敬文人，扶掖文人。「山水亭」成為文人匯集之處，當代的臺灣文人，無不是「山水亭」的常客；還有一些不滿「日本至上主義」的日本青年，也都是「山水亭」的座上客。他還鼎立資助當時的雜誌「臺灣文學雜誌」、「文藝臺灣」，致力話劇的推動，可以說是日據時期的門外漢對文化運動貢獻最大者。

年表

紀年	事蹟
1905	出生於台中的太平。青少年時期就讀於臺灣工商學校——日本人創辦給臺灣子弟就讀的職業學校。
1925	進入社會，在鈴木商店機械部服務。熱愛話劇活動，曾參加「終身大事」等劇的演出。
1931	受聘擔任「維特」酒家經理。
1936	離開「維特」酒家，往日本考察餐飲業。
1939	三月，在永樂町（沿憑北路）開設「山水亭」臺菜餐廳。
1940	以「飲食店組合理事」身分，創議組織「茶心會」改善餐飲水準。
1941	與張文環、黃得時等人組成「啟文社」，發行「臺灣文學」雜誌。
1943	「臺灣文學」停刊。同年，與同好組成「厚生演劇研究會」，以對抗皇民化運動，演出「閹雞」、「高砂館」、「地熱」、「從山上俯瞰都市的燈火」等劇。
1953	「山水亭」遷至民生路，誕生意一直未開展。
1955	八月，「山水亭」歇業。三餐不繼。受雇於榮星花園整理草木。做十年的園丁。
1965	病逝。

介紹與研究：

〈山水亭：大稻埕的梁山泊〉，王古勳撰，「臺灣文化」九期，一九八六年。
〈王井泉與山水亭〉，婁子匡撰，「台北文獻」合刊，一九六九年。
《悼念王井泉特輯》，「臺灣文藝」第二卷九期，一九六五年。

開拓文教基金會